Türk mutfağı, Fransız ve Çin mutfaklarıyla birlikte üç büyük dünya mutfağından biridir. Bin yıllık Osmanlı saray mutfağından, binlerce yıllık Anadolu köylü yemeklerinden ve Balkanlar'dan Kafkaslar'a uzanan etkilerden beslenir. Burada size gerçekten neleri denemeniz gerektiğini ve nerelerde bulabileceğinizi gösteriyoruz.

Meze - En iyi ön sevişme

Mezeler, rakı veya şarapla birlikte sipariş edilen küçük aperatiflerdir. Klasik olanlar: Haydari (sarımsaklı ve dereotlu yoğurt), Patlıcan Salatası (füme patlıcan salatası), Cacık (salatalıklı soğuk yoğurt), Ezme (baharatlı domates ve biber salçası), kızarmış sardalya, yaprak sarma. Antalya'da yemek için en iyi yerler Kaleiçi limanının hemen yanındaki veya Kalkan/Kaş'taki balık restoranlarıdır. Bir masada gözleme ve rakı ile birlikte 8-12 farklı meze bekleyin.

Pide ve lahmacun - Türk "pizzaları"

Pide, içi peynir, kıyma, sucuk veya yumurta ile doldurulmuş kayık şeklinde bir hamur işidir - taş fırından yeni çıkmış. Lahmacun ise ince açılmış hamurun üzerine kıyma, domates ve maydanoz konularak katlanır ve limonla yenir. Her iki yemek de iyi yerlerde 80-150 lira arasındadır. Öneri: Küçük pide salonlarını turistik bölgelerde değil, yerleşim bölgelerinde arayın.

Köfte - Geçmişi olan Türk köftesi

Her bölgenin kendine özgü bir köfte çeşidi vardır. İnegöl Köfte (Bursa yöresi, küçük ve kompakt), Adana Köfte (şişte uzun, baharatlı), Tekirdağ Köfte (bol biberli ve maydanozlu). Geleneksel olarak köfte bulgur, domates salatası, acı yeşil biber ve bol ekmek ile servis edilir. Bir köfte salonunun genellikle basit bir menüsü vardır - bu iyidir, tek bir şeye odaklanırlar.

Kebap - Kebaptan daha fazlası

Berlin'deki köri sucuğu kebabını unutun. Gerçek Türk kebabının sonsuz çeşidi vardır. İskender Kebap (domates soslu, yoğurtlu ve tereyağlı ince dilimlenmiş kuzu eti), Adana Kebap (el yapımı kıyma şiş), Beyti Kebap (yufkaya sarılmış, fırında pişmiş), Çöp Şiş (küçük kuzu şiş). En iyi adresler gaz yerine kömür fırını olanlardır, lezzeti farklıdır.

Mantı - Anadolu'ya özgü mini maultaschen

Kıyma ile doldurulmuş küçük köfteler, sarımsaklı yoğurt ve acı kırmızı biber yağı ile servis edilir. Kayseri yöresine özgüdür, ancak ülkenin her yerinde popülerdir. İyi mantıyı boyutlarından tanıyabilirsiniz - cepler ne kadar küçükse, kalite o kadar yüksektir. Ev yapımı mantı bir saatlik bir iştir, bu nedenle daha iyi restoranlarda biraz daha pahalıdır.

Balık Ekmek - Boğaz'dan balıklı sandviç

Açıkçası bir İstanbul yemeği (Eminönü limanında servis edilir), ancak Antalya'da da yiyebilirsiniz. Taze ızgara uskumru filetosu, soğan ve maydanozla ekmek içinde. Basit, ucuz (yaklaşık 50-80 lira), çok lezzetli. Kaleiçi limanındaki balıkçı teknelerinde bulabilirsiniz.

Baklava ve Künefe - tatlı yıldızlar

Baklava: ince yufka, antep fıstığı, şeker şurubu. En iyileri Gaziantep'ten gelir - eğer bir kafe bunun reklamını yapıyorsa, bu bir kalite işaretidir. Künefe: Kadayıf ipliği, eritilmiş peynir ve şerbetten yapılan tatlı ve tuzlu bir cheesecake, sıcak servis edilir. Görkemli bir akşam yemeğinden sonra çok popüler olan Hatay'a özgü bir lezzettir. Antalya'da eski şehirdeki "Köşk Künefe "yi tavsiye ederiz.

Çay ve Türk Kahvesi - içki ritüelleri

Bütün gün lale şeklindeki bardaklarda siyah çay (sütsüz, kesme şekerli). Öğleden sonra Türk kahvesi: filtre edilmemiş, bakır cezvede kaynatılmış, üstte köpük ve altta telve - asla karıştırmayın, telveyi asla içmeyin. Geleneksel olarak bir parça lokum ve bir bardak su ile servis edilir. Bu geleneği bir kez öğrendikten sonra bir daha asla kaçırmak istemeyeceksiniz.

Türk mutfağını anlamak bir hayat projesidir. Ancak ilk adımlar eğlencelidir. Her şehirde en az bir yerel spesiyaliteyi deneyin, yerel halka en sevdikleri restoranı sorun (otel görevlisine değil) ve sipariş verirken cesur olun - en büyük keşifler adını hiç duymadığınız yemeklerde olur.